Предложенная Минэкономразвития альтернатива действующим СанПиНам для ресторанов «Белая книга гостеприимства» и разработанные Минпромторгом новые СанПиНы для общепита могут быть синхронизированы, Минпромторг дорабатывал нормативные документы, а МЭР – проект разъяснений обязательных требований, заявили RNS в пресс-службе Минэкономразвития.
15 августа глава Минэкономразвития в своем Instagram демоверсию «Белой книги гостеприимства» в качестве альтернативы действующим СанПиНам для ресторанов и кафе. 16 августа пресс-служба Минпромторга сообщила, что министерство подготовило проекты новых санитарно-эпидемиологических требований к продуктовым магазинам и организациям общественного питания.
«Мы знаем о работе, проводимой Минпромторгом, они дорабатывали ряд нормативных документов, а мы сформировали проект разъяснений обязательных требований. Дальше мы совместно доработаем текст «Белой книги» и предложим решения по пересмотру действующих нормативных актов», – говорится в сообщении МЭР.
«Оба документа могут быть синхронизированы между собой и реализовываться рамках совместно проводимого правового эксперимента. Один – как нормативный документ, другой – как руководство по выполнению обязательных требований», – подчеркнули в Минэкономразвития, отметив, что предложения Минпромторга пока на рассмотрение в Минэкономразвития не поступали и с представителями министерства официально не обсуждались. .
Разработанные Минпромторгом проекты СанПиНов для продуктовых магазинов, ресторанов и кафе содержат сжатые требования к магазинам и объектам общепита и их работе, в частности, способам соблюдения чистоты в помещениях, хранению пищевых продуктов, работе сотрудников, соблюдению санитарных правил, организации производственного контроля. «Белая книга гостеприимства» Минэкономразвития содержит аналогичные разделы, размещенные почти на 200 страницах и содержащие более подробные разъяснения.
В министерстве объяснили, что с формальной точки зрения речь идет о документах с разным статусом. «Новые СанПиНы, если они появятся, должны будут заменить действующее ведомственное регулирование другим, менее детальным и более удобным для применения. «Белая книга» основана на тех же положениях технического регламента и цитирует их, но «Белая книга» должна стать не нормативным правовым актом, устанавливающим дополнительные обязательные требования, а руководством по соблюдению базовых обязательных требований, установленных в техническом регламенте», – говорят в Минэкономразвития.
Минпромторг и Минэкономразвития подчеркивают, что многие действующие требования к торговле пищевыми продуктами и общепиту морально устарели и «излишне детализированы». Министр экономического развития Максим Орешкин в своем Instagram-аккаунте отметил, что в «Белую книгу» не взято «много абсурдного» из текущих требований к работе кафе и ресторанов.
По словам министра промышленности и торговли России Дениса Мантурова, которые привела пресс-служба министерства, предлагаемые проекты «написаны в понятной широкому кругу предпринимателей форме и содержат необходимые общие требования к гигиене».
«Эти требования очевидны и выполнимы. Предложения Минпромторга являются, по сути, частью «регуляторной гильотины» – политики государства, направленной на разумное уменьшение излишних и устаревших, неэффективных контрольных функций», — добавил министр.
