В России 14 процентов хлеба не соответствуют требованиям законодательства. Об этом говорится в исследовании Роскачества, которое проводилось на протяжении года.
«По результатам проведенных испытаний доля товаров, соответствующих опережающим требованиям стандарта Роскачества, составила 32 процента. Почти четверть из них уже получили российский Знак качества. Качественных и безопасных — 54 процента. Товаров с нарушениями — 14 процентов», — сообщает организация.
Лидером по числу хлеба высокого качества стали Ставропольский край, Воронежская и Саратовская области. Также значительная доля хлеба повышенного качества из исследованных товаров выявлена в Тамбовской, Ленинградской и Челябинской областях, Краснодарском крае и Владимирской области.
Замыкает топ лидеров — Вологодская область, Тульская область, Кировская область, Пермский край, Ростовская область и Санкт-Петербург. Отметим, что в этих регионах не было найдено ни одного товара с нарушениями. В Москве общее количество высококачественного хлеба превышает только 58 процентов.
Всего было проверено 176 торговых марок в 62 регионах страны. Эксперты оценивали качество ингредиентов, которые использовались при приготовлении хлеба, наличие пестицидов, фосфатов, следов картофельной болезни. В числе критериев также ряд физико-технических параметров: цвет, форма, надрезы, мякиш хлеба.
ДОБАВКИ И ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
— Дистиллированный моноглицерид Ecomul /Союзснаб/
— Закваска хлебопекарная AiBi /Союзснаб/
— Смесь для хлебобулочных изделий DENFAI Морковная /Союзснаб/
