Колбаса «Любительская» для «Контрольной закупки» была представлена торговыми марками:
1. Колбасный комбинат «Богатырь»
2. «Велком»
3. Мясоперерабатывающий завод «Вегус»
4. «Микоян»
5. «Мясная лавка №1»
6. «Клинский мясокомбинат»
Победитель: «Клинский мясокомбинат»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за колбасу торговых марок «Велком», Мясоперерабатывающий завод «Вегус», «Мясная лавка №1» и «Клинский мясокомбинат». По результатам народного голосования лидировала продукция торговых марок Мясоперерабатывающий завод «Вегус».
Выбор победителя «Контрольной закупки»
Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: «В колбасе торговых марок «Велком» и Мясоперерабатывающий завод «Вегус» была обнаружена влагоудерживающая добавка. При производстве колбасы торговой марки «Мясная лавка №1» использовались пищевые фосфаты и усилители вкуса и аромата. Колбаса торговой марки «Клинский мясокомбинат» состоит исключительно из натуральных ингредиентов и фиксатора окраски».
Внеконкурсная экспертиза
Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: «Колбаса торговых марок Колбасный комбинат «Богатырь» и «Микоян» соответствуют требованиям стандарта и безопасности».
Все под контролем
Батон качественной «Любительской» колбасы должен быть плотным, упругим и без пустот, а оболочка – ровной, без пятен и повреждений. На срезе колбаса должна быть нежно-розовой. Шпик в «Любительской» колбасе должен быть белым, размером не более шести миллиметров. В состав качественной колбасы входят свинина, говядина, шпик, соль, сахар, стабилизатор, специи и фиксатор окраски. Растительный или животный белок, крахмал, клетчатка, усилители вкуса и ароматизаторы недопустимы. «Любительская» колбаса должна храниться при температуре от 0 до +6 градусов. Колбаса «Любительская» в натуральной оболочке хранится до 15 суток, в искусственной — до двух месяцев.
На вопросы отвечает В. Прощенков, директор Национального союза мясопереработчиков
В. Прощенков: Пустоты в «Любительской» колбасе – признак нарушения технологии производства. Мягкая консистенция колбасы может быть результатом сильного измельчения мяса. Животный белок добавляется в колбасу для удешевления продукта.
