Атлантическая слабосоленая сельдь — Контрольная закупка

Атлантическая слабосоленая сельдь для «Контрольной закупки», проводимой Первым каналом, предоставлена:
1. «Аос»
2. «Noris»
3. «Балтийский берег»
4. «Золотой улов»
5. «Меридиан»
6. «Томилинская»

Победитель: «Меридиан»

Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за сельдь торговых марок «Балтийский берег», «Меридиан» и «Томилинская». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Томилинская».

Выбор победителя «Контрольной закупки»
И. Кузнецова, эксперт испытательного центра: «В сельди торговой марки «Томилинская» был обнаружен консервант бензойной кислоты. В сельди торговой марки «Балтийский берег» концентрация консервантов находится на грани нормы. Победителем становится сельдь торговой марки «Меридиан».

Внеконкурсная экспертиза
О. Росанова, эксперт испытательного центра: «В сельди торговой марки «Золотой улов» концентрация консерванта бензойной кислоты в 4,5 раза превышает норму. Сельдь торговых марок «Аос» и «Noris», не прошедшая народный отбор, соответствуют требованиям стандарта и безопасности».

Все под контролем
Поверхность качественной сельди должна быть неповрежденной, а тушка плотной и упругой. Если рыба липкая, с рваными плавниками, отваливающимися жабрами и в пятнах, перед вами испорченный продукт. Большинство соленой рыбы в России делают из замороженного сырья. Чем дальше адрес производителя от места вылова рыбы, тем больше вероятность, что продукт изготовлен из замороженного сырья. Сельдь может быть как в вакуумной, так и в пластиковой упаковке. Упаковка должна быть герметичной.

Ценная информация
На вопросы отвечает Д. Постнов, заместитель генерального директора рыбоперерабатывающего предприятия
Д. Постнов: Сельдь различают по району промысла. Идеальный состав — сельдь, соль и специи. Желтые пятна свидетельствуют о том, что сельдь приготовлена из просроченного сырья или неправильно хранилась. Мягкое брюшко — признак того, что рыба питалась калянусом. Такую рыбу лучше не брать. Жабры слабосоленой сельди должны быть чистыми, без слизи. При посоле глаза качественной сельди сохраняют прозрачность.