Пакетированный зеленый чай в «Контрольной закупке», проводимой Первым каналом, был представлен торговыми марками:
1. «Ahmad Tea»
2. «Akbar»
3. «Greenfield»
4. «Lipton»
5. «Riston»
6. «Майский»
Победитель: «Greenfield»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за чай торговых марок «Akbar», «Greenfield», «Lipton» и «Майский». По результатам народного голосования лидирует продукция торговой марки «Майский».
Полуфинал
О. Галкина, эксперт испытательного центра: Согласно требованиям нормативной документации, в пакетиках с зеленым чаем не должно быть посторонних примесей. Нарушений в ходе испытаний обнаружено не было.
Внеконкурсная экспертиза
О. Максименко, эксперт испытательного центра: Образцы чая торговых марок «Ahmad Tea» и «Riston» соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности.
Выбор победителя «Контрольной закупки»
О. Галкина, эксперт испытательного центра: Мы измерили массовую долю водорастворимых экстрактивных веществ. Именно по этому параметру можно судить о качестве исходного сырья. Чем больше экстрактивных веществ, тем ярче вкус и аромат напитка. Лучший результат показал чай торговой марки «Greenfield».
Специальный репортаж
По сравнению с другими сортами чая зеленый подвергается меньшей обработке. Этот чай сушат на солнце и продают на развес или фасуют в пакетики. Определить возраст чая можно по цвету листочков. У молодого чая цвет листьев будет ярко зеленым, у старого — темным. Эксперты объяснили, что вернуть жизнь старому чаю можно, добавив, например, сушеные цветы. Чай с натуральными кусочками фруктов и цветами стоит дороже обычного. Цена чая зависит от нескольких факторов: от цены производителя, которая выставляется в зависимости от урожайности, сорта чая и популярности напитка.
В идеале чайный лист должен быть целым и скрученным. Веточек в составе должно быть немного. Вкус напитка зависит от того, как чай заваривают. Зеленый чай нужно залить горячей водой, температура которой не должна превышать 80 градусов, и выдержать 10-20 секунд. Чай можно заваривать многократно. Но заварку долго хранить нельзя. Через 24 часа в чае образуется вредное вещество гуанидин. Хранить сухой зеленый чай нужно в таре с плотной крышкой не дольше двух лет. Для того чтобы чай не залеживался и не старел, покупать его следует маленькими порциями.
Вкусные советы
Сергей Синицын, шеф-повар
Мороженое из зеленого чаяЯйца — 4 шт., сахарный песок — 0,5 стакана, корица — 2 щепотки, ром — 20 мл, отвар зеленого чая — 1,5 стакана, ягоды — для украшения.
Заварите зеленый чай и остудите. Взбейте белки при помощи миксера. Как только белки загустеют, добавьте полстакана сахара и взбивайте до устойчивых пиков. Ведите корицу и добавьте ром. Влейте остывший зеленый чай. Выложите массу в креманку и уберите в морозилку до полного застывания. Украсьте мороженое свежими ягодами.
Все под контролем
На вопросы отвечает врач-диетолог Марина Аплетаева
Зеленый чай считается самым полезным, так как при обработке теряет меньше всего ферментов. Изначально в чайном листе содержится в два раза больше кофеина, чем в кофе. Молоко помогает нейтрализовать те вещества в чае, которые мешают усвоению полезных веществ. Например, это железо. Чай — это источник биофлаваноидов и антиоксидантов. При простуде полезен чай с лимоном. Лимон нужно класть в чуть остывший чай. Можно позволить себе 3-4 чашки чая в день.
