Жуки и личинки — это не только полезная, но и вкусная еда
Новый исследовательский проект датских ученых, направленный на содействие широкому распространению продуктов питания из насекомых, показал, что жуки и личинки — это не только полезная, но и вкусная еда.
Проект Nordic Food Lab из Копенгагенского университета, получивший финансирование в размере € 500 000 в рамках инвестиционной программы фонда охраны окружающей среды и устойчивого развития Velux, призван способствовать накоплению знаний о возможностях использования насекомых в повседневных продуктах питания.
Команда, во главе с директором Nordic Food Lab доктором Майклом Бом Фростом (Michael Bom Frøst) доказала, что пока большинство ученых придают особое внимание экологической и пищевой ценности насекомых (направление, известное как entomophagy), проведено очень мало работ по изучению «как жуков сделать вкусными».
— Многими учеными ведутся важные работы. Однако вопросу вкуса такой еды уделяется слишком мало внимания, — говорит Фрост.
FoodControl.ru
