Сыр «Маасдам» для «Контрольной закупки» представили торговые марки:
1. «Friendship»
2. «Frico»
3. «Kroon»
4. «Granfor»
5. «President»
6. «Flamingo»
Победитель: «President»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за сыр торговых марок «Friendship», «Kroon» и «President». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «President».
Выбор победителя «Контрольной закупки»
О. Максименко, эксперт испытательного центра: «При производстве образцов сыра торговых марок «Friendship» и «Kroon» использовались консерванты. Победителем становится сыр торговой марки «President».
Внеконкурсная экспертиза
Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: «Сыр торговых марок «Frico», «Granfor» и «Flamingo» соответствует требованиям стандарта и безопасности».
Все под контролем
На срезе сыр «Маасдам» должен быть однородного, бледно-желтого цвета с крупными круглыми глазками. Диаметр глазков может варьироваться от одного до пяти сантиметров. Сыр имеет пластичную консистенцию, легко режется и не липнет к ножу. В состав сыра входят молоко, закваска, ферменты и краситель, который может быть только натуральным. Сыр «Маасдам» хранится при температуре от +2 до +6 градусов.
На вопросы отвечает А. Дахнович, директор сыродельной компании
А. Дахнович: Натуральный цвет сыра «Маасдам» зависит от того, чем питалась корова, дающая молоко, сеном или травой. Сыр с маленькими глазками или без них уступает по вкусу сыру с крупными глазками. При пастеризации в молоке уменьшается количество кальция, поэтому производители добавляют хлористый кальций.
