Сыр «Гауда» для «Контрольной закупки» предоставили:
1. «Золото Европы»
2. «Granfor»
3. «Tregar»
4. «Kasewelt»
5. «Oldenburger»
6. «Friendship»
Победитель: «Oldenburger»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за сыр торговых марок «Золото Европы», «Tregar» и «Oldenburger». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Золото Европы».
Выбор победителя «Контрольной закупки»
Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: » Чем больше ненасыщенных жирных кислот содержитс в сыре. Тем качественнее сырье, из которого он изготовлен. Лучший результат показал сыр торговой марки «Oldenburger».
Внеконкурсная закупка
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: «Сыр торговых марок «Granfor», «Kasewelt» и «Friendship», не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности».
Все под контролем
Идеальная температура для хранения сыра «Гауда» — от 2 до 6 градусов. Если вы покупаете сыр на развес, отдайте предпочтение головке сыра. Считает, что такой сыр вкуснее. Цвет сыра должен быть равномерным — от сливочного до нежно желтого, без разводов и пятен. Трещины на поверхности сыра говорят о не соблюдении правил хранения или транспортировки. Качественный сыр «Гауда» обладает мягким кремовым вкусом с ореховыми нотками. Оттенок вкуса зависит от выдержки сыра. Чем более зрелый сыр, тем насыщеннее вкус.
Ценная информация
На вопросы отвечает А. Дахнович, директор по развитию сыродельной компании
А. Дахнович: Сыр «Гауда» либо совсем не имеет глазков, либо они очень мелкие. Для придания сыру желтого цвета производители используют натуральные красители. Нитрат кальция добавляют в сыр для того, чтобы уничтожить вредные бактерии. Сыр «Гауда» имеет пластичную консистенцию и при нарезании не должен крошиться.
