Сливочное масло «Традиционное» в «Контрольной закупке», проводимой Первым каналом, было представлено торговыми марками:
1. «Останкинское»
2. «Вкуснотеево»
3. «Домик в деревне»
4. «Из Вологды»
5. «Карат»
6. «Молочная ферма»
Победитель: «Домик в деревне»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за масло торговых марок «Останкинское», «Домик в деревне», «Карат» и «Молочная ферма». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Молочная ферма».
Выбор победителя «Контрольной закупки»
О. Шестакова, эксперт испытательного центра: «Недобросовестные производители заменяют натуральный молочный жир более дешевым растительным — кокосовым или пальмоядровым. В масле торговых марок «Карат» и «Молочная ферма» были обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Так же следует отметить, что масло торговой марки «Молочная ферма» изготовлено с использованием кокосового или пальмоядрового масла. Сливочное масло должно сохранять форму в течение двух часов при температуре 30 градусов. В ходе испытания было установлено, что сливочное масло торговой марки «Останкинское» не термоустойчиво. Победителем становится масло торговой марки «Домик в деревне».
Внеконкурсная экспертиза
И. Фокина, эксперт испытательного центра: «В сливочном масле торговой марки «Вкуснотеево» были обнаружены бактерии группы кишечных палочек, а масло торговой марки «Из Вологды» быстро тает, что свидетельствует о нарушении технологии изготовления продукта».
Все под контролем
Сливочное масло — один из самых ценных с точки зрения пищевой ценности продуктов. В зависимости от массовой доли жира масло бывает «Традиционное», «Любительское», «Крестьянское», «Бутербродное» и «Чайное». Самые распространенные виды — это «Традиционное» и «Крестьянское». «Традиционное» масло имеет массовую долю жира 82,5%, «Крестьянское» — 72,5%. По вкусовым параметрам масло делится на высший и первый сорт. Вкус масла высшего сорта — чистый, без посторонних примесей. Настоящее сливочное масло состоит только из пастеризованных сливок. Обязательно обратите внимание на целостность брикет, который не должен быть мятым, разорванным.
Вкусные советы
С. Синицын, шеф-повар
Грушевый татен
Груши — 2 шт., мед — 3 ст. ложки, яйца — 4 шт., мука — 150 г, сливочное масло — 150 г, разрыхлитель — на кончике ножа, сок лимона — 0,5 ч. ложка, сахарный песок — для обсыпки краев формы.
Разрежьте груши пополам, нарежьте дольками и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Для вкуса добавьте ложку меда. Остудите и обсушите дольки. Выстелите форму для выпекания пергаментом, смажьте края сливочным маслом и присыпьте сахаром. Выложите на дно формы груши.
Тесто. Взбейте холодные яйца, добавьте просеянную муку и перемешайте. Выложите размягченное сливочное масло, небольшое количество разрыхлителя, лимонный сок и две ложки меда. Готовое тесто выложите в форму поверх груш. Поставьте форму в духовку. Прогретую до 180 градусов, на 20 минут.
