Филе окуня замороженное для «Контрольной закупки», проводимой Первым каналом, предоставили:
1. «Арсинтек» (Россия)
2. «Emborg» (Дания)
3. «Dalian Hengtai Foods CO.» (Китай)
4. «Fine Food» (Россия)
5. «Фландерр» (Россия)
Победитель: «Fine Food»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за филе торговых марок «Арсинтек», «Dalian Hengtai Foods CO.» и «Fine Food». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Dalian Hengtai Foods CO.».
Выбор победителя «Контрольной закупки»
Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: «Согласно требованиям нормативной документации, массовая доля ледяной глазури, выделившейся при размораживании рыбы, не должна превышать 5%. Самое большое количество влаги выделилось при размораживании филе торговой марки «Арсинтек». Филе торговой марки «Dalian Hengtai Foods CO.» так же не справилось с испытанием. Победителем становится филе торговой марки «Fine Food».
Внеконкурсная экспертиза
Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: «У филе торговой марки «Фландерр» было выявлено завышенное содержание ледяной глазури. Филе торговой марки «Emborg», не прошедшее народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности».
Все под контролем
Количество глазури на поверхности замороженного филе рыбы не должно превышать 5%. Если филе неестественно легкое, значит, его переморозили. Буквы PBI на упаковке означают, что филе с мелкими косточками, PBO – без костей. Филе окуня обычно продается без костей. Рыба должна быстро восстанавливать форму после нажатия пальцем. Если в процессе приготовления из рыбы выделяется белая пена, значит, в филе присутствуют полифосфаты.
