Различные ферментные препараты нашли широкое применение в пищевой промышленности уже давно. Их использование в хлебопечении для производства крекеров, бисквитов и вафель позволяет...
Американские биоинженеры разработали технологию получения пищевого крахмала из древесной целлюлозы в промышленных масштабах. Методика переработки целлюлозы описана в статье, которая опубликована в...
Во всех живых клетках живых организмов присутствует огромное количество ферментов (или энзимов). Это, по большей части, белковые молекулы, которые способствуют превращению одних...