Международная команда специалистов, которые работают в рамках проекта Full4Health, инициированного Европейским Союзом, бьется над созданием «умной» пищи.
По мнению исследователей, специальные химические добавки заставят мозг человека раньше почувствовать насыщение, а соответственно, приучить людей к умеренности в еде.
По словам руководителя исследования, сотрудника Абердинского университета Джулиана Мерсера, пища будет содержать вещества, которые обычно заставляют мозг сгенерировать ощущение насыщения, и это чувство придет не с запозданием, как это бывает при поглощении обычной еды, а ровно в тот момент, когда человек получит достаточное количество калорий, сообщает Daily Mail.
«Существует ряд химических веществ – “гормонов насыщения”, концентрация которых в плазме крови резко повышается после приема пищи. Мы знаем лишь некоторые химические вещества, содержащиеся в пище, которые заставляют их активизироваться. На их основе мы надеемся создать искусственную добавку, которую можно будет добавить в пищу», — добавил Мерсер.
Сотрудник университета Копенгагена Йенс Холст пояснил, что питательные вещества из пищи взаимодействуют с клетками кишечника на химическом уровне, в результате чего выделяются гормоны, которые выполняют роль химических «гонцов», доносящих до головного мозга сообщение «желудок полон».
Благодаря этим знаниям ученые установили, что за регулирование аппетита отвечают молекулы энтероглюкагона, содержание которого в плазме крови у человека повышается после приема пищи в пять-десять раз, передают «Аргументы и факты».
