В мае динамика розничных цен на кондитерские изделия в целом была отрицательной по отношению к предыдущему году, несмотря на возросшие цены на сырье и ослабление рубля.
Потребительские цены на кондитерские изделия в мае 2018 года в России в среднем снизились на 0,07% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года (*). С начала текущего года цены на кондитерские изделия в целом также снизились — минус 0,08% в мае 2018 года по отношению к январю. Пока в целом на розничных ценах на сладости не отразились ни ослабление рубля, ни подорожание отдельных видов кондитерского сырья. Но уже в отдельных случаях кондитерские изделия стали дорожать, особенно это заметно по шоколаду, который ранее дешевел.
После стремительного роста цен в течение кризисных 2015-2016 лет, когда кондитерские изделия дорожали двузначными темпами — на 20-40% в зависимости от категории в течение 2015 года и на 8-12% в течение 2016-го, во второй половине 2017 года наступил период затишья и цены стали даже снижаться. Это продолжалось примерно в течение полугода. Однако уже в феврале 2018 года цены на отдельные виды кондитерских изделий в России вновь стали расти. Тогда это было в большей степени было связано с массовыми закупочными кампаниями к февральско-мартовским праздникам, так как шоколад и шоколадные конфеты — наиболее распространенные виды подарков. Но с февраля этого года также стали расти и мировые цены на отдельные виды сырья (например какао и продукты его переработки), а также заметно снизился курс рубля, что привело к росту цен на некоторые виды кондитерского сырья.
Наиболее заметное снижение розничных цен в мае 2018 года по сравнению с маем предыдущего года было в категории кексов и рулетов — минус 3,5% до 234,4 руб./кг в среднем по стране. Также продолжили дешеветь зефир с пастилой (-0,24 до 252,3 руб./кг) и карамель (-1,42% до 213,1 руб./кг). Конфеты, глазированные шоколадом подешевели в мае за год на 0,6% до 301,5 руб./кг. А вот остальные виды мучных кондитерских изделий подорожали: пряники на 1,21% до 128,4 руб. за кг, печенье на 0,53% до 148,6 руб. за кг, торты с пирожными на 3,1% до 442,5 руб./кг. Также начали дорожать шоколад (0,5% до 837,3 руб./кг) и некоторые другие виды шоколадных конфет (0,4% до 592,7 руб./кг).
Цены на шоколад тем не менее не достигли своего исторического максимума, который были пройден в июле 2017 года (837,8 руб./кг) и по сравнению с серединой прошлого лета этот вид кондитерских изделий в мае пока стоит немного меньше. А вот стоимость натуральных шоколадных конфет своего максимума с начала кризиса достигла как раз в феврале 2018 года (594,1 руб. за кг), но с этого времени конфеты продолжают дешеветь. Своего пика цены на зефир с пастилой достигли в мае
прошлого года, а карамель в октябре и с тех пор они понемногу дешевеют. Единственная категория, которая на протяжении 2017 и начала 2018 года продолжает дорожать — это торты с пирожными, причем рост цен на них за год превысил 3%. Торты, пирожные и другие виды мучных кондитерских изделий стабильно дорожают уже в течение полутора лет. Это в большей степени связано со структурными изменениями на рынке и сменой потребительских предпочтений и адаптацией под эти предпочтения, хотя определенное влияние на динамику цен оказывает и меняющаяся стоимость основного кондитерского сырья, как это происходит в других категориях сладостей.
Но если в предыдущие месяцы цены стабильно снижались почти на все виды сладостей, то с марта ситуация стала меняться. В мае текущего года кондитерские изделия подорожали по отношению к маю предыдущего в Центральном федеральном округе (0,3%), а более всего в Москве (1%), отмечается рост цен в Северо-Западном (0,6%), в том числе в Санкт-Петербурге (0,6%). Также выросли цены в Северо-Кавказском (0,1%), Сибирском (0,2%) и Дальневосточном (0,9%) федеральных округах. В Приволжском федеральном округе цены на сладкое в мае остались практически на том же уровне, что и год назад. Продолжают пока снижаться цены в Южном (-0,9%) и Уральском (-0,8%) федеральных округах.
«В первую очередь рост цен на кондитерские изделия стал заметен в регионах, где присутствует заметная доля импортных сладостей и где достаточно высокая доля потребления более дорогих видов кондитерских изделий, как например, шоколад и конфеты, — говорит исполнительных директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. — Однако при текущей конъюнктуре в ближайшей перспективе весьма вероятен дальнейший рост розничных цен на кондитерские изделия и продолжение стагнации потребления сладостей».
Потребительские цены на кондитерские изделия в мае 2018 года в России, руб./кг
*Источник: данные Росстат, ФТС
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА
— Глюкоза ферментированная AiBi /Союзснаб/
— Дистиллированный моноглицерид Ecomul /Союзснаб/
— Какао тертое Денкакао ZLK /Союзснаб/
— Молоко сухое цельное Denmilk Карамелизованное /Союзснаб/
