Начиная с августа прошлого года продолжается рост оптовых цен на пшеницу, рост себестоимости хлебобулочной продукции в первом квартале может составить 6-7%, сообщил исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков.
«Ценовая динамика на сырьевом рынке не может не отразиться на стоимости продукции. Только за счет роста сырьевой составляющей, рост себестоимости хлебобулочной продукции для предприятий, которые уже отыграли августовское повышение, может составить 6-7% в I квартале», — приводит его слова пресс-служба «Руспродсоюза».
Он отметил, что сырьевая составляющая играет достаточно большую роль при формировании отгрузочной цены продукции хлебопекарных предприятий. «Так, доля муки в себестоимости хлеба составляет 30%, сушек и баранок почти 100%, печенья – более 50% (в зависимости от категории)», — пояснил Востриков.
Востриков добавил, что цены на пшеничную муку, по сравнению с январем 2018 года выросли на 30%, пшеница хлебопекарных сортов на 40%, а фуражное зерно — на 50%.
Ежегодное подорожание хлеба соответствует уровню инфляции, средняя цена производителей на хлеб из пшеничной муки по состоянию на 24 января этого года на 3% выше аналогичного показателя, зафиксированного годом ранее. Об этом сообщили в пресс-службе Минсельхоза.
«Ежегодный рост цен на хлеб соответствует уровню инфляции в Российской Федерации. Так, средневзвешенная цена производителей на хлеб из пшеничной муки на 24 января 2019 года составила 44,36 руб./кг, что выше цены за аналогичный период 2018 года на 3,0% (43,06 руб./кг)», — рассказали в ведомстве.
В министерстве добавили, что средняя цена на хлеб из ржано-пшеничной муки на 24 января 2019 года составила 38,85 руб./кг, что на 0,9% выше аналогичного показателя год назад.
«Минсельхоз уделяет особое внимание данному сегменту рынка и держит на контроле ценовую ситуацию… Отмечаем, что цена на хлеб слабо зависит от ценовой ситуации на рынке зерна, так как доля затрат на сырье (мука и зерно) в структуре розничной цены на хлеб составляет около 20%», — добавили в Минсельхозе.
