19 сентября 2015 года Россия празднует День сока. История промышленного изготовления соков насчитывает уже более ста лет. Российский союз производителей соков подводит итоги голосования за любимый вкус, в котором участвовало более 15 000 интернет-пользователей из разных городов России в возрасте от 18 до 45 лет.
Люди пьют сок не одну тысячу лет и ведут поиск оптимального способа его сохранения. Толчок развитию производства соков дают вошедшие в моду в 70-80-х годах XIX века «виноградные станции» — курорты, где выращивают виноград. Сюда на «сокотерапию» приезжают люди поправить свое здоровье. Технологии производства постепенно трансформируются от розлива в прокипяченные стеклянные бутылки, закупоренные сургучом, в современное упаковывание в картонные пакеты в асептических условиях.
Цельсий, Плиний и Гален начали изучение состава соков и их места в питании человека. В конце XIX века исследования активизировались благодаря появлению новых научных методов и открытию технологии пастеризации. Современные исследования показывают, что некоторые биологически активные вещества содержатся в соках даже в большем количестве, чем в одноименных плодах. Специалисты ВОЗ рекомендуют включать 1 порцию сока в свое повседневное меню.
«Аналитики рынка дают такую статистку потребительских предпочтений в категории соков — на первом месте яблочный, далее апельсиновый и мультифрукт, и лидер среди овощных — томатный сок. В преддверии Дня сока на сайте dayjuice.ru РСПС провел исследование в форме открытого голосования за любимый вкус. Было предложено сделать выбор из 12 вкусов. Лидеры менялись несколько раз. Результат получился такой — апельсиновый, томатный, яблочный, вишневый, грейпфрутовый — потребители отдают предпочтение традиционным вкусам, которые давно заслужили народную любовь» — рассказала Иванова Наталья, президент Российского союза производителей соков.
Апельсиновый сок, как и другие цитрусовые соки, богат Витамином С и флавоноидами.
Томатный сок — источник ликопина, об антиоксидантных свойствах которого все больше говорят ученые в последнее время.
Яблочный сок имеет сбалансированный состав полезных веществ, а по антиоксидантным свойствам не уступает апельсиновому.
Вишневый сок содержит фолиевую кислоту, необходимую детям и беременным женщинам.
Грейпфрутовый сок самый низкокалорийный из фруктовых соков.
Российский союз производителей соков (РСПС) — некоммерческая организация, созданная 5 октября 1999 года. РСПС объединяет предприятия, работающие на рынке соковой продукции и упаковочных материалов. Основными направлениями деятельности РСПС являются: консолидация усилий ведущих операторов российского сокового рынка, направленная на рост потребления соков и нектаров и пропаганду здорового образа жизни; обеспечение консультационно-правовой помощи участникам рынка соковой продукции России; направленная, в первую очередь, на поддержку национальных производителей; участие в разработке и экспертизе законопроектов, касающихся деятельности отрасли; обеспечение взаимовыгодного сотрудничества между национальными и международными организациями в целях развития сокового рынка в России; а так же планирование, организация и проведение научно-исследовательских работ в области производства и потребления соковой продукции.
