Иностранцев, которые очень любят Россию и хотят оставить свой след именно на нашей земле, очень много. Так, в Геленджике итальянские и французские виноделы участвуют в создании российского вина. Подробнее – в репортаже обозревателя «Известий» Алексея Лазуренко.
Уникальная архитектура гармонично вписалась в живописный ландшафт Причерноморья. Морскую волну в «Кринице» воспроизвели и на благородном дубе винных хранилищ.
Кубанское виноделие с легким итальянским и французским акцентом. Главный энолог хозяйства «Усадьба Дивноморское» Маттео Коллети впервые в винодельни «Криница». Его коллега Александр Мурузи показывает самое ценное.
Александр Мурузи – новое поколение мирового виноделия. Уроженец Франции (сегодня – гражданин России) видит в своем деле особую миссию.
«Я горжусь, что я здесь работаю, потому что на самом деле думаю, что это будет большое влияние на престиж русского виноградарства», – рассказал он.
Именно под началом Мурузи в 2016 году в устье реки Пшада заложили первый куст золотой лозы. Сегодня лучшими сортами Франции засажено около 60 гектаров уникального терруара под Геленджиком.
Профессиональному взгляду здесь может показаться тесно. Вместо привычных трех метров между рядами всего — чуть больше полутора. Технология, которая в борьбе за территорию заставляет виноград пускать корни в глубину, чтобы отдать гроздьям все богатства этой земли.
«Чем больше плотность посадки винограда, тем выше качество вина. То есть здесь с одного куста собирают, один куст – одна бутылка вина. Они высаживают междурядье, высаживают ячмень для того, чтобы сохранить микроорганизмы внутри и не иссушать почву и не уничтожать ее. Поэтому я думаю, за данной винодельней большое будущее», – рассказал Валерий Захарьин, владелец Инкерманского завода марочных вин.
Поэтому местным виноделам пришлось разработать во многом новые правила ухода за лозой.
Но условия у виноградников совсем как в Бордо. Питательная минералами почва. Теплый морской бриз. Свежесть хвои и горной реки.
«В виноградарстве все определяет земля. Земля русская, вино на 99,9% – это грунтовая вода, которая проходит через землю, минералы, через лозу. Земля, интеллект – российские. Безусловно, она российская. Она будет радовать. И ценители российских вин, и потенциал создавать вина абсолютно мирового класса», – отмечает Петр Романишин, генеральный директор ОАО «Агропромышленная фирма «Фанагория».
За технологией создания вина в «Кринице» – будущее отечественной отрасли виноделия. Бережный подход к природе, честный – к покупателю.
«Это производство отражает стремление российских виноделов поставить высокую планку качества. Россия за честность в международных отношениях, за честность в отношениях сама с собой, потому что сейчас уже все стало ясно, и за честность в вине. У нас меньше серы, консервантов, подмеса. И по сравнению с тем, что мы получаем из Европы, мы все понимаем, что российское вино очень вкусное, здоровое, качественное», – рассказал Дмитрий Киселев, председатель Правления Ассоциации виноградарей и виноделов России.
В «Кринице» ориентируются на органическое производство. А это значит, отказ от химикатов.
«У нас используются только контактные препараты – это те препараты, которые не проникают в листья. Также при опрыскивании мы добавляем чаи, хвощ, иву, ромашку, тысячелистник», – объяснил Славик Базоян, главный агроном винодельни «Криница».
«Здесь вино трепетно ведут от лозы до бутылки. Даже по этажам цеха перемещают с помощью специального лифта, а не привычно качают насосами. Это называется гравитационный принцип виноделия. Он позволяет сохранить букет ароматов и вкуса. А вот так эффектно выглядит рутинная процедура мойки бочек», – показал обозреватель Алексей Лазуренко.
Первым, кто оценил на вкус виноград «Криницы», стал кабан из соседнего заповедника. Зверь наведывался в усадьбу, пока не построили прочный забор. Но и после этого не стал здесь чужим. Теперь любитель золотой лозы – официальный символ винодельни.
То, что окажется под этикеткой с образом первого дегустатора, зреет в дубе, металле и цементных резервуарах.
В емкости, которую мы показали в нашем сюжете, уже собранный купаж «Риваж» 2021 года урожая.
«Мы стремимся к тому, чтобы вне зависимости от года повторять стабильное качество», – говорят в винодельне.
За здоровьем ягоды и напитка пристально следит уникальная лаборатория. Когда пришло время собирать урожай или разливать вино по бутылкам, здесь определяют с точностью до дня.
«Количество сахара, органические кислоты, содержание азота, калия. Эти параметры необходимы для нашего винодела, принятия быстрого решения», – говорит заведующая лабораторией винодельни «Криница» Дарья Диденко.
«Великое вино – это вино, которое будет спустя много лет – 25 лет и 30 лет, будет живо в бутылке, вы откроете и насладитесь этим, проживете вместе с ним в бокале и почувствуете, что оно с вами разговаривает и у камина, и в шумной компании», – отмечает главный винодел винодельни «Криница» Людмила Загорулько.
«Здесь собраны все факторы для того, чтобы это великое вино родилось именно здесь. И это событие не только для виноделия Геленджика или Краснодарского края», – рассказал гендиректор АО «Мое вино» Арсен Карапетян.
Чтобы создать напиток, который удивит потомков, понадобится никак не меньше полувека. Причем первые десятилетия своей жизни великое вино должно провести вдали от посторонних глаз.
Жемчужина и гордость любой винодельни – хранилище. По классическим рецептам, в строгом соответствии с заветами здесь уже зреют десятки бочек красного и белого. А ведь это только начало.
Меньше месяца назад вино из первого урожая «Криницы» попало на полки магазинов. Это значит, что теперь каждый может оценить, какие новые ноты молодая лоза и уникальная земля у берега Черного моря внесли в историю вечного напитка.
